本帖最后由 碧鹰离心机 于 2026-6-22 14:44 编辑
七律 贵州怪噜饭
屠元华
随心信手舀时华，剩饭残蔬共晚霞。
洋芋煸香添折耳，酸豇切细拌河虾。
椒红肉糯调姜末，酱赤油滋撒豆芽。
冷月寒星燃火炒，人间百味烩生涯。
怪噜饭：贵州炒饭界的扛把子，（怪噜即复杂、多变的意思），万物都可炒，没有固定配方，丰简随意，自己做有啥炒啥。它的灵魂在于不拘一格的食材混搭，然后炒出丰富的口感层次，酸甜苦咸、麻辣鲜香的复合，一碗就尝尽人间百味。饭店里一般核心食材有：冷饭、腊肉丁、小鱼小虾、折耳根（鱼腥草）、酸豇豆、四季豆米（煮熟）、绿豆芽、洋芋丝、胡萝卜丝、玉米、青豆、白菜丝、油炸花生米、芝麻、葱花、小黄姜丝、辣椒、豆瓣酱、花椒油和时鲜素菜等等。 |
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